我在B站做菜的那些日子第24章蜜汁酱香猪蹄 2

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需要多腌一会好入味，柯小航看了看，比较难穿串的都先串好了，还有一部分就让弟弟妹妹们串好，他去把烤架生好，各种调料，辣酱都准备妥当，需要搬的椅子凳子都给搬到外面的露天阳臺。

现在柯小航有点庆幸租的这个房子，露天阳臺面积大，烧烤的油烟也吹不到其他人家去，户外活动很不错。

临时搭建的烧烤摊，一张桌子，几张凳子，烧烤需要的辣椒面孜然面，葱姜蒜粉，五香粉，香辣粉，花椒粉，盐和鸡精，事先按比率调好，至于辣椒油，则是分重辣，为辣来区分。

炭火生好了，柯小航先试了试几串烤肉，羊肉串，骨肉相连，还有香肠，竹签一字排开，小风扇在烤架的一头小功率的吹，赶走油烟。

用刷子先刷上一层葱姜蒜水，这水是提前用开水冲泡好的，去掉葱姜蒜，可以很好的去掉或者盖住肉类食物的腥味，同时留住水份。

刷完葱姜蒜水，再刷一层为烧烤准备的调料，每一串都刷的很仔细，炭火烘烤，烤串发出滋滋的声响，肉类的烤串大部分饱满油脂，这种炭火小烤下，转动烤串，肉串很均匀的受热，从表层到里头加热升温，油脂一点点挤出来，不需要抹油，食物本身携带的油脂才是最正宗，最美味的辅助调料。

一小颗金色的油滴挂在烤串上，烤肉的香味源源不断的渗透出来，那金色的油滴很细很小，橘红色的炭火烘托的如同上了一层世间最好的蜂蜜，色泽金亮，油滋滋的冒着小泡泡，堆积在烤的黄黄色的的肉串上，不时有油脂滴落在火红的炭火上，发出噗嗤的响声。

待烤串颜色加深，柯小航拿起长长的水果刀对着手里的烤串香肠划拉几道口子，在把蘸调料粉的刷子刷了一遍，反覆转动翻面后，第一批肉食的烤串就烤好了。

客厅里的素菜都串好了，柯小航把手里头十几根烤肉串放在白色的长方形盘子里，招呼弟弟妹妹过来吃。

“这么快就好了？”柯小东把手洗干凈乐颠颠的跑过来。

“要是觉得辣，我一会给你弄不辣的。”可能是烧烤的香味太过于诱人，大黄和小黑都走了过来，眼巴巴的望着，甩着尾巴，特别想要吃上一口。

“好，一会给你们单独烤几串尝尝。”

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